原标题：焙趣：一学就会的焙趣六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，很多刚入烘焙的寸蛋糕新手总是做不好戚风蛋糕，今天就给大家分享一个我自己的原味戚风蛋糕配方。

请输入图片描述

用料 ：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。戚风保证所有容器无水无油 。焙趣分别秤出所需要过秤的寸蛋糕卡盟平台自助下单低价原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味玉米油各30克放入盆内，戚风用手动打蛋器混合均匀。焙趣加入15克细砂糖，寸蛋糕待用。原味温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时
，戚风要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，焙趣否则会无法打发蛋白）。寸蛋糕

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，原味过筛加入牛奶玉米油的混合物中
，以画z字的方式拌匀至无干粉 。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以翻拌（类似炒菜的成果发卡网动作），切拌（类似切西瓜切菜的动作），或者画z的方式拌匀。待用 。

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清 ，（同时预热烤箱，平炉180度，风炉170度，预热烤箱温度提高了 ，因为开烤箱门的自动发卡平台时候温度会降温），蛋清中的细砂糖30克，分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，加入柠檬汁
。

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，打蛋器这时换中速打。

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，快发卡自动发卡平台官网蛋白有小尖角的状态。

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式
，把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式 ，会消泡 ，消泡之后 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，细腻，自动发卡平台网无颗粒 。

请输入图片描述

10.放入模具，8分满。不要倒满
，否则会炸出来 。成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。震出模具内的成果发卡网_自动发卡平台气泡。放入预热好的烤箱。（温馨提示:烤箱预热时 ，平炉180度
，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，温度会下降），烘烤的实际温度是:平炉150度 ，50分钟 。风炉130度 ，888发卡网自动发卡平台30分，转145度，20分。（时间仅供参考，以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，从2厘米高处，落下） ，发卡网自动发卡平台推荐倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题 ，不要心急 ，心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，要分干净
，蛋白中勿有蛋黄 。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时 ，爱发卡网自动发卡平台切勿搅拌 ，以切拌和翻拌的方式。